しそジュース

我が家の夏の味「しそジュース」作りをしました。
まずは、あかしそを収穫。今年はしそ畑が九州北部集中豪雨
の際、川が氾濫し、収穫も予定の3分の1となりました。
でも、収穫できただけで満足(^-^)
鍋に水カップ3ぐらい入れてあかしその葉っぱだけを少しずつ
入れてゆがき色が落ちて緑色になるまでゆでます。
ゆであがった葉はボウルに受けたざるにとり、葉がさめたら
手でしぼり、そのしぼり汁も鍋に入れます。
その後、砂糖とはちみつを入れて出来上がりですが、
我が家では6月に作っておいた梅酵素ジュースと混ぜて「しそ梅酵素ジュース」
となります。水や炭酸水適宜で割るほか、ヨーグルトなどにかけても色がきれいです。
甘さ、すっぱさは好みで加減しますが一応ベーシックな目分量載せておきます。
     
    あかしその葉        800グラム
    砂糖            カップ1
    蜂蜜            カップ 1/2
レモン汁、またはかんきつ汁 カップ3/4

本間農園の怪獣2人の顔は今年のジュースのできをあらわしています。
今年の梅仕事のラストを飾りました。

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