しそジュース

我が家の夏の味「しそジュース」作りをしました。
まずは、あかしそを収穫。今年はしそ畑が九州北部集中豪雨
の際、川が氾濫し、収穫も予定の３分の１となりました。
でも、収穫できただけで満足（＾－＾）
鍋に水カップ３ぐらい入れてあかしその葉っぱだけを少しずつ
入れてゆがき色が落ちて緑色になるまでゆでます。
ゆであがった葉はボウルに受けたざるにとり、葉がさめたら
手でしぼり、そのしぼり汁も鍋に入れます。
その後、砂糖とはちみつを入れて出来上がりですが、
我が家では６月に作っておいた梅酵素ジュースと混ぜて「しそ梅酵素ジュース」
となります。水や炭酸水適宜で割るほか、ヨーグルトなどにかけても色がきれいです。
甘さ、すっぱさは好みで加減しますが一応ベーシックな目分量載せておきます。
　　　　　
　　　　あかしその葉　　　　　　　　８００グラム
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　カップ１
　　　　蜂蜜　　　　　　　　　　　　カップ　1/2
レモン汁、またはかんきつ汁　カップ3/4

本間農園の怪獣２人の顔は今年のジュースのできをあらわしています。
今年の梅仕事のラストを飾りました。

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