今年最後の浅漬け

今日はみょうがが３つ、小ぶりのヤツが収穫できたので急きょ浅漬けを作成。畑の野菜で漬物を作るのが大好きな本間農園のおかみです。

まず、きゅうり、なす、みょうがを適当な大きさに切ります。しょうがは塩でもんで、さっと湯どうしします。全量をはかって、２％の塩でしんなりさせます。

しばらくして、塩で出た水分をぎゅっとしぼって卓上漬物の容器に入れます。梅酢を100CC入れて、1時間くらい冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で1週間、美味しくいただけます。夏にはぴったりのさっぱりした、お漬物です。

今日は、壱岐の父母、山口県にいる祖母まで来てくれて、7人でほとんどたいらげてしまいました。